Et maintenant vous pouvez réaliser cette bouillabaisse :
Dans un plat, disposez des filets de poissons de votre choix, comme par exemple :
des filets de soles, de limandes, de barbues, de vives, de daurades, des fines tranches de lottes, de turbots, de cabillauds, quelques moules et crevettes, un gros bouquet de thym, sel et poivre.
Ajoutez de l'eau froide juste pour couvrir le tout... Faites chauffer.
Dès les premiers frémissements, arrêtez la cuisson.
Aussitôt, retirez délicatement en égouttant bien, vos différents filets de poissons, moules et crevettes pour les répartir en ordre d'espèces dans vos assiettes.
Terminez, en ajoutant la soupe de poissons "PERARD" que vous aurez dans le même temps fait chauffer jusqu'à ébullition mais sans bouillir et saupoudrez de persil haché. Servez avec des croûtons frits, ainsi que la rouille PERARD conçue pour rehausser l'arôme de votre bouillabaisse, que vous aurez ainsi réalisée vous-même, telle la photo ci-dessus.
Vous pouvez donner plus de richesse à votre bouillabaisse en y ajoutant soit une demie langouste cuite à l'avance, soit quelques langoustines ou un demi homard.